7/29オススメ | 日本酒は東京都、板橋周辺の日本のお酒バル S16 | ブログ

本日は買付もない為、ブチ抜きで23:00まで営業してます。

今日は当店のアテについてのお話しを。

S16(シズクイロ)は地酒に対して燻製スパイス発酵料理をアテるお店です。

まず日本酒と一括りにされがちですが、十四代などのプレミア酒は取り扱いません。

日本は広いので全国各地には色々な杜氏がいますし、地方毎に造り方もお米や水が違います。そんな東京には名声がまだ届いていないが美味しい、そんな日本酒をご案内してます。

日本酒は五味(甘味、塩味、苦味、酸味、旨味)のバランスが良いお酒です。

その五角形を増幅させる為には燻製やスパイス、発酵料理に辿り着きました。

味は勿論、健康にも配慮してますよ。

生涯お酒を愉しんで欲しい、と想う店主の考えと合致したので旬菜旬魚をこの三要素を使い混ぜこぜの料理をご案内してます。

【本日のオススメ】

【肉料理】

燻製ラムハンバーグ

燻製合鴨と発酵キャベツ味噌漬け焼き

燻製ミンクくじらの胡麻ソースかけ

燻製豚しゃぶスパイス山形だしがけ

燻製手羽先のスパイスカレー

【魚料理】

燻製銀鮭の洋風なめろう

燻製鰹の漬け

燻製イカの塩辛(赤造り)

燻製白魚のレモン胡椒漬け　

【メイン】

鰻とキノコのビリヤニ

豚骨ブイヤスープの魚担々麺

当店はそんなお店です。皆様お待ちしてます