10/7 晴 | 日本酒は東京都、板橋周辺の日本のお酒バル S16 | ブログ

【今日のオススメ】

丹沢山ひやおろし足柄若水R7

神奈川では唯一無二のクラシックス、川西屋さんからひやおろしが到着しました。

普段は新亀と並ぶお燗酒としてご案内してますが、今回はR7のうえ純米吟醸にて。

やはり骨格がしっかりしている味わいと酸とそれ以外でもキレを実現してくれてます。

あと店主が好きな好適米、足柄若水ですが

神奈川の足柄で栽培された若水を使用。(別のブランド、隆も)

若水とは

五百万石とあ系101号の掛け合わせでうまれましたが、病害水害に強い２つの親からです。五百万石のシャープさ、101号の外骨格のある細マッチョな旨さがある愛知県生まれのお米です。(群馬泉も使用)

足柄育ちの若水の方がメリハリがあり、味に抑揚がある感じです。

秋になるとこういった速醸で本物本質を並べてみたくなります。〜それだけではありませんが。

ストリートアヘッドタイプの速醸はやはり赤身や青身魚が合います(刺身以外ですin東京)

ウチでは燻した後干して【生ハム】というカタチでご案内しております。

皆様お待ちしてます♪