9月は変則営業です | 日本酒は東京都、板橋周辺の日本のお酒バル S16 | ブログ

9月は連休明け24、28以外営業します。

大雨続きでキッチンが機能上耐えられなくなり(夜は全然大丈夫故に月曜も営業)、朝ラーメンが難しいので当分休みます。

【本日のオススメ】

【春心もろみー純米酒R7】

石川県の雄、西出酒造から

蔵のアイドル猫、【もろ】と【みー】が描かれているエチケット。(エチケット黄色が純米、青が吟醸)

春に吟醸を入荷して皆様に多大な好評を頂きましたが、純米は今年度が終わる間際のタイミングで入荷致しました。

もろみーの特徴はやはりリンゴ酸高生産性酵母。リンゴはもちろん葡萄にも含まれるリンゴ酸を沢山生み出します。

ハッキリ言いますが【売り手】がワインみたいな〜とか謳うのは如何なものかと。呑んだ感想がそれではボキャブラリーが貧困過ぎます。【飲み手】は自由ですよ❤️

特に白ワインにもリンゴ酸は醸造上、もちろん発生します。酵母が味の方向性を決めると言っても過言ではないですが。

米とぶどう、ベースが明らかに違う。

醸造酒を醸造酒で例えるなんて可笑しい。

ハナシはもろみーに戻しますが西出酒造さんはその辺りはバランスが絶妙。

日本酒という根幹がブレず(どクラシックな造り)、その上であらゆる手法を用います。

日本酒+アルファな旨味と酸を形而上へ。今日政治家にも出来ない弁証法が成立したお酒になってます。

ドラッグの様に呑む甲類焼酎や安いハイボールを否定はしませんが、【ニホンノオサケ】をゆるゆると愉しみませんか？

皆様お待ちしてます❤️