7/24オススメ | 日本酒は東京都、板橋周辺の日本のお酒バル S16 | ブログ

大号令菩提酛純米原酒R7

広島の雄竹鶴や滋賀の北島で修行した新進気鋭の杜氏、村上氏による菩提酛の日本酒です。

菩提酛とは水を自然醗酵で乳酸を産み出し、酒母を造る技法。現存する書物にて最古の造り方となってます。

味は大号令の中では柔らかいアタックと骨格のある旨味を強くて綺麗な酸が支えてくれてます。

クラシックな造りだが、何処かモダンさもあり鳥取の久米桜と共に要注目な蔵のひとつです。

皆様是非飲んでみて下さいね。