7/23のオススメ | 日本酒は東京都、板橋周辺の日本のお酒バル S16 | ブログ

此君夏ノ酸イ酸イR7

此君は鳥取県の中でも珍しい速醸中心の蔵です。年々レベルアップもしてます。(元々レベル高いのですが)

このお酒の特徴は酸基醴酛(さんきあまざけもと)であるということ。

蒸した好適米を高温で糖化して乳酸を加え酒母を造る。この方法で造る蔵がほぼ無いのです。(北島と浦里、ちょっと前には冨久長など)

ナチュラルに甘酸っぱい旨味が爽やかに穏やかに広がります。

同じ鳥取でも稲田姫とニュアンスの違いが楽しめますよ。

皆様お待ちしてます。