梅雨なので | 日本酒は東京都、板橋周辺の日本のお酒バル S16 | ブログ

自家製梅を漬けてみました。

もちろん燻製をかけてあります。

梅は黄色になるまで暗所で放置して(3日程度)から塩漬けにします。

塩漬けはコチラも暗所でオモリを乗せて3週間放置。その間様子を見てひっくりかえしたり、位置を変えたりします。

その後、3日天日干しにして完成です。

塩漬けに際して日本酒を加えたバージョンとワインを加えたバージョンを造りました。

日本酒の方は今日からお店に出します。

皆様お待ちしてます。